鸡肉切拇指大小的块，用料酒、盐、胡椒、淀粉腌制。
菠萝去芯取肉切拇指大小的块，用盐水寖泡一会儿。 注意需要保留完整的外皮。
起锅热油，下入葱姜等爆香后下入鸡块翻炒至表面变色，加入酱油翻炒均匀后再加入一碗底的水，转小火盖盖略微焖一下，待鸡肉熟后下入菠萝快，加入盐翻炒均匀后加入水淀粉勾芡，出锅摆盘。