皖南香菜

作者： 程谦

老妈种了许多白菜，正好回家没事，想到老妈和女儿都喜欢吃我们马鞍山的一种咸菜香菜，我就想，闲着也是闲着，做点香菜吧！于是乎，忙得不亦乐乎，做了三瓶香菜！

用料

• 高杆白菜或者白菜（菜杆） 晒干脱干水后3000克
• 细盐 150克
• 大蒜子 300克
• 生姜 300克
• 辣椒粉 40~80克
• 五香粉 20~30克
• 熟黑芝麻 150克
• 熟菜油 300克
• 调好调料后可以根据口味适当添加食盐和辣椒粉

皖南香菜的做法步骤

步骤 1

白菜梗先晒半天到一天

步骤 2

晒个半天，到下午可以一边晒一边把菜根横着斜切至5毫米宽的条

步骤 3

一共晒两到三天，晒至菜杆发软，没有多少水份，我是晒了三个半天（多云）一个全天（晴天）

步骤 4

用水清洗干净，我是清洗了四遍，不然会硌牙

步骤 5

洗干净后装进洗衣袋，放进洗衣机里脱水，我是脱了五分钟

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步骤 6

步骤 6

脱过水以后称重，两篮加在一起3公斤

步骤 7

食盐150克

步骤 8

蒜泥300克

步骤 9

老生姜切成末末300克

步骤 10

辣椒粉40克至80克根据口味适当调整

步骤 11

五香粉30克

步骤 12

炒熟的黑芝麻150克

步骤 13

把300克菜籽油炸熟

步骤 14

我是先放盐先拌匀然后再放蒜泥，放姜末，辣椒粉，五香粉，黑芝麻，最后放菜油，可以把材料分成几次分开拌，可以调成各种口味的，我家就调成一半辣一点一半不太辣，各装了三分之二后，把剩下的三分之一放在一起又拌成了另一种中间口味的，一共有三种不同辣味的。

步骤 15

把调好的香菜紧紧塞进瓶子里然后盖紧盖子，放入冰箱，三到五天就可以享用！

步骤 16

一瓶不辣的给姐姐，一瓶特辣的给老公和自己，一瓶不太辣的适合老妈和女儿！

皖南香菜的小贴士

晒的成都很重要，还有脱水也很重要，其它的调味可以根据自己口味适当调整，先淡后重。

菜谱创建时间：2017-12-16 00:18:10