带鱼洗净，用姜末，蒜末，盐，料酒腌制半小时。
热油，放进适量带鱼分次小火煎煮，注意一面煎到不会粘锅再翻过来。
洗锅。下少量油，小火。加入两汤勺的白糖，翻炒至糖融化呈黄色。加入一汤勺陈醋，半汤勺酱油，三分之一碗的生粉水（一汤勺的生粉），炒一下随即放入煎好的带鱼翻炒，让带鱼裹上酱料，撒上适量的葱末即可