柚子皮切去点白色的果皮肉(内囊)，然后切成片约2mm厚(如图)。
切好的果皮用热水浸泡，加一点点盐一起，等到水凉后把柚子皮抓干放到另外一盘凉水中，然后抓干后又放到凉水中，重复几次后，拿一小块试试看还有没有苦涩味，如果还有苦涩味就继续用凉水浸泡两小时后抓干，重复直到没有苦涩味后抓干水份待用（注意抓干水份的时候有多大力出多大力尽量把柚子皮抓到最干状态）如上图。
冰糖加水大火煮，一直把糖水煮成起胶像糖珠后，把柚子皮放到糖浆里用筷子搅拌直到每块柚子皮吸满糖浆（放柚子皮下去的时候一定要小火小火小火)。
柚子皮每块都吸满糖浆后慢火用筷慢慢炒，一直到炒柚子皮结出白糖霜，皮略变硬就可以起锅了。成品如上图！