1. 将虾洗净，去虾头。虾身部分手动剥壳，去虾线，再用刀一切为二。放料酒，淀粉，一点盐和胡椒粉腌虾肉。切葱段，姜丝，剥大蒜几瓣，切碎咸鸭蛋备用。 2. 烧开水煮一把意面。大约十分钟煮好。 3. 面煮差不多的时候，锅中放油，油量可比平时炒菜略多，开始煎虾头做虾油。记得用铲子按压虾头。
虾油煎好后扔掉虾头。放蒜瓣，葱段，姜丝。炒香后放虾肉翻炒。
意面煮好后过下凉水，倒入锅中一起炒。放适量生抽老抽蚝油和切碎的咸鸭蛋调味。翻炒之后盛出。