豌豆粉漏鱼

作者： 暮色琳琅

这菜让我想起了“你在南方的艳阳里大雪纷飞，我在北方的寒夜里四季如春”。生在北方，窝在暖暖的家里吃这种妈妈做的消夏食品，美不胜收。

用料

• 主料:豌豆粉 100克
• 清水（凉白开） 600克
• 西红柿 一个
• 韭菜 50克
• 辅料:食用油、生抽、 香油、米醋、盐、味精 适量
• 葱、姜、蒜 适量
• 老干妈香脆辣椒油 适量

豌豆粉漏鱼的做法步骤

步骤 1

所有材料“全家福”

步骤 2

豌豆粉加100克凉白开搅拌均匀。

步骤 3

锅中加500克水烧开，慢慢倒入融好的豌豆粉。同时，用勺子不停的顺一个方向搅。直到豌豆粉倒完，锅中豌豆粉变透明熟透，关火（此环节由于太快，所以没来得及拍照）。

步骤 4

另取一盆，倒入凉水（多半盆），舀一勺豌豆粉倒入漏勺内按压，豌豆粉就会不断落入下面的盆子里，形似小鱼。

步骤 5

让“小鱼”在凉水中凝固。

步骤 6

油少许，韭菜碎炒熟。葱姜蒜爆锅，到如西红柿碎炒熟，备用。

步骤 7

调汤料:盐、醋、生抽、香油、味精、适量凉开水。调料汤可根据自己的口味调。将漏鱼控干水分捞入碗中，将调料汤倒入漏鱼中，再放入韭菜、西红柿、老干妈。

步骤 8

酸辣爽口的“豌豆粉漏鱼”完成啦！

豌豆粉漏鱼的小贴士

1.往锅里到湿豌豆粉时，要注意慢到、快搅、顺时针。 2.小鱼漏到凉水中时不要马上搅拌。

菜谱创建时间：2017-12-14 21:53:42