清水泡一下
下锅焯水 ，撇去浮沫。
盖上小火煮10分钟
另起锅，倒油，放冰糖炒化，放葱 姜 蒜 八角 香叶 辣椒 爆香，倒入猪蹄翻炒，倒耗油 生抽 老抽 胡椒粉 料酒 味精 鸡精 ，大火炒到猪蹄上色。
倒入清水大火烧开
盖上转小火，煮40分钟。
放盐，大火收汁起锅。
盛盘
我喜欢起锅放盐，也可以之前和其他作料一起放，都可以，很简单。