庖丁解牛……猪蹄猪蹄，切开切开，用开水汆，捞出来，放冷水里，撇去浮起来的油，猪蹄候场，待会儿再出场。
葱切段，姜切片，红辣椒干切不切都可以。热锅冷油，炒葱姜辣椒干花椒，炒炒炒，很香以后，猪蹄下锅，炒七八下，放料酒，放酱油。
我没有糖，就倒可乐，可乐可乐。加温水漫过猪蹄。加八角。大火炖开，小火炖2小时。
炖烂了，加醋，过两三分钟关火。猪蹄捞出来，候场。炖的底料汤底全部倒掉。色拉油好像放多了，猪蹄本来就有油的。
新鲜的青辣椒切段，红辣椒切段，葱切条切丝，生姜切片。热锅冷油，放青红辣椒葱姜，炒，放醋炒，炒香。
放猪蹄，放十三香，炒。
炒好了，放葱丝。装盘。