面团用厨师机揉出膜，基础发酵至2.5倍。
取出揉匀排气，分出一团面团，大约100g左右，加深黑可可粉，揉匀，成黑色面团，备用。
面团分割。白色面团分割成40g左右面团若干（注意：预留一小块，后面做眼睛用），黑色面团分成6.5g左右小面团（数量是白面团的两倍，做耳朵），剩余擀开做脸和鼻子。
给面团擀开，松弛后切成方块状，然后用圆形裱花嘴底部抠出米奇头部轮廓形状。
两边各切一刀（我这个图演示得不大好，应该是斜切下来，更像米奇的形状）。
取一个白面团，包馅，捏紧收口，收口朝下放置。
把切好的黑面皮轻轻揭起，放在白面团上合适位置，盖好，包起，剪去多余部分。
取剩余白面团，擀开擀薄，松弛，压出小圆片做眼睛（摆放的时候可以适当拉长，就像米奇的眼睛了）。
黑面团擀开擀薄，松弛，压出小圆片做鼻子。
如图，粘好眼睛鼻子。
耳朵面团滚圆压扁，底端压薄，摆放在主面团下，做成耳朵，整形完毕。
二次发酵至2倍左右，送入预热好的烤箱，中下层，175度18~20分钟，中途加盖锡以防上色过深。
烤完取出晾凉，用黑可可粉调水或色素笔或巧克力画上眼睛和嘴巴。