面条放盐水里煮到半硬，然后捞出沥干。一个洋葱和两粒大蒜切成小丁。菠菜洗净晾干。锅里加油烧热，下洋葱和大蒜，再加菠菜，炒1-2分钟。从火上取下，与ricotta 和鸡蛋搅拌，撒盐和胡椒还有肉豆蔻调味。然后装进cannelloni。
另外一个洋葱与2粒大蒜，切丁，在剩下的油里煎至半透明。然后倒入西红柿泥和西红柿，加盐、胡椒和糖。烧10分钟，然后入切碎的罗勒。
用油搽一个耐烤的盘子，倒入1/3的西红柿酱汁，放入cannelloni, 再倒入剩下的西红柿汁。撒上马苏里拉，180度烤30分钟。