备好所有食材
杏鲍菇切块(中间切几刀)更好入味，瘦肉加腌肉料，少许盐.淀粉、食用油拌匀先腌制一下。鲜虾去壳，去虾线。淀粉、盐、胡椒碎先腌一下，洗净所有食材切碎备用。
热锅下油爆香蒜头。
加入瘦肉先翻炒几下倒入虾仁。
炒至虾仁8成熟放入红椒(或辣椒)视口味，翻炒几下起锅。
锅中滤入瘦肉、虾仁中的油汁，杏鲍菇倒入锅中。
放入生抽2勺，盐少许调味，中小火焖煮(杏鲍菇在焖煮过程中会出水，无需另外加水，但火不能大。)
西兰花提前过开水煮2分钟捞起放入冷水中。凉后滤干备用。
杏鲍菇焖至汤汁浓稠起锅。汤汁再次倒入锅中放入西兰花爆炒1分钟，装盘。
锅中再次倒入杏鲍菇，虾仁，瘦肉翻炒试味，起盘。
放入少许葱碎装饰，完成。