入口即化的溶豆

作者： 花语田

宝宝最爱的无添加零食 可以制作各种口味的 写的很详细 一定要仔细看 ，严格按照配方要求 ，不要私自修改配方 ，溶豆看似简单，失败率很高，所以一定要严格按照步骤制作 制作关键：食材新鲜，动作要快，由其是蛋白的打发。 有任何问题可以微信咨询：13381253874

用料

• 婴儿奶粉 25克
• 新良玉米淀粉 12克
• 新鲜柠檬汁 3-4滴
• 新鲜蛋白 2个
• 自制酸奶或老酸奶 30-40克
• 幼砂糖 4-6克或不加

入口即化的溶豆的做法步骤

步骤 1

准备材料，老酸奶30-40g，奶粉25g，蛋白2个，玉米淀粉12g，糖根据宝宝月龄，10个月以下建议无糖，大宝宝可以适量添加 工具：打蛋盆，电动打蛋器，油纸，裱花嘴，裱花袋，长柄刮板。

步骤 2

将奶粉和淀粉混合均匀

步骤 3

加入酸奶，由于每个牌子酸奶含水量都不同，要一点点添加 不要按照配方克重一次全部添加，10g这样一次次加，搅拌到需要的粘稠度就可以了，这个很重要，我给的酸奶克数是大概30g，每个牌子酸奶需要加的量都不同，不要回头和我说配方有问题，你的糊糊干的不行或者像水一样！！切记

步骤 4

到这样粘稠度就可以了 搅拌有纹路 但是很快消失的状态

步骤 5

然后过筛，这个步骤很重要，决定你的豆豆是否光滑细腻

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步骤 6

步骤 6

开始打蛋，打到鱼眼泡状态放入第一次糖，1-2克左右 无糖的忽略 直接继续打

步骤 7

打到细腻一点的时候加第二次糖1-2克

步骤 8

刚开始出现纹路的时候加第三次糖1-2克，记得每次把盆壁刮一下 让蛋白每个地方都可以打的均匀

步骤 9

打到硬性发泡 ，出现图上这样的直尖角状态，不要打过了 第三次加糖后没打两三圈就看一下状态。非常细腻，像奶油一样油亮细腻

步骤 10

再看下细腻程度 如果有粗糙的缝隙 就说明打过了。

步骤 11

取出三分之一的蛋白和酸奶糊翻版，切记一定要翻拌，不是搅拌，非常重要，大概翻拌15下左右，多了久了会消泡，豆豆纹路就会不清晰，翻拌手法请加我微信要视频

步骤 12

再将翻拌好的糊全部倒回剩余蛋白里面，快速翻拌均匀，10-15下左右

步骤 13

搅拌均匀的糊糊

步骤 14

然后装入裱花袋就可以开始挤豆豆了，可以用6齿，5齿，的裱花嘴比较好看哦。根据自己喜欢，挤出来的豆豆是不是很细腻，纹路形状也很清晰呢 快来试试吧。

步骤 15

放入烤箱中层，家用烤箱烤一层就可以，上下火90度烤60分钟，这里需要注意，每个烤箱的温度都不一样，所以烤的温度和时间需要自己摸索，如果时间到了没熟，那就增加烘烤静置时间，可以关上烤箱让余温在烤一会儿，如果没熟颜色变了 要糊了 那就是你的烤箱温度高，下次烤的时候调低温度。好的溶豆是熟了轻轻一拨就可以拨离油纸不留痕迹，很容易取下来，没熟透的很难扣下来 还会有残留粘在油纸上。

入口即化的溶豆的小贴士

蛋白的打发很重要 ，鸡蛋很重要，一定要新鲜的蛋白，新手的话打发之前可以将蛋白放入冰箱冷藏，就是不结冰的那层放上两个小时，蛋白会更稳定一些。 前期准备工作一定要做好，不要到后面手忙脚乱耽误时间 导致蛋白消泡而失败哦！ 1.把油纸铺好 2.裱花嘴和裱花袋套好准备好 3.烤箱预热100度10分钟以上 有不懂得或者不知道失败原因的可以加我微信13381253874咨询

菜谱创建时间：2017-12-12 20:11:11