东坑糖不甩

作者： May的小厨

东坑糖不甩是一道美味可口的传统名点，属于粤菜系。产自广东东坑。 糖不甩类似没有馅的汤圆，它没有汤水，经过用加入了姜的糖浆烹炒后呈现出金黄灿烂的颜色，由于在翻炒过程中糯米丸完全吸收了糖份，吃起来口感柔滑中带着软糯的筋道，糖的甜与姜的辛香完全渗入丸中与米香结合在一起，柔滑清甜。再洒上炒好的花生碎和鸡蛋丝，咀嚼起来就在柔中多了脆与香，简单却不失丰富。

用料

• 糯米粉 1000克
• 红糖 250克
• 鸡蛋丝 适量
• 花生碎 50克
• 水 适量
• 姜片 适量
• 食用油 适量

东坑糖不甩的做法步骤

步骤 1

准备食材：

步骤 2

先用1包糯米粉加水揉搓，另一包逐渐加入，直至不粘手半硬状态。

步骤 3

小粉团搓圆放在碟子上，注意别粘在一起

步骤 4

汤水烧开后把粉团放入锅中煮，直至浮起。

步骤 5

把浮起粉团捞起，放在清水盆中过冷，随后拎起盆子滤水。

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步骤 6

步骤 6

炒锅烧开，倒入适量食用油。

步骤 7

油烧开后，放入姜片爆香，然后把跺碎的糖粒倒入，不断翻炒，直至融化成糖浆状态，并且不粘锅（不宜时间过长，可以用铲子压扁糖来快速融化，以免时间过长糖浆过浓稠）。

步骤 8

糖粒融化后倒入粉团，不断翻炒，不能粘锅。

步骤 9

炒至糖浆收汁，可以起锅装盘。

步骤 10

装盘后撒上花生碎、最后铺上鸡蛋丝。 美味的糖不甩完成！

菜谱创建时间：2017-12-12 13:47:17