没有泡打粉外酥里嫩软油条

作者： 下厨房用户_xj2g

记录最成功油条方子

用料

• 白糖 40克
• 盐 5-10克
• 普通面粉 1000克
• 酵母 10克
• 酸奶 一盒100克装
• 食用油 30-60克随意
• 温水少于40度 450-650随意
• 鸡蛋 2个

没有泡打粉外酥里嫩软油条的做法步骤

步骤 1

所有材料除油以外和到一起，揉按成团后加油再揉面团，揉成光滑有筋不粘手面团，机器揉10分钟，手揉没试过。后烤箱喷水发酵30分钟。当然时间长些更好😁加热油，扯部分面团成条按压排气切条，下7成热油锅炸。油热起来调小火炸，中大火上色太快，容易外焦内生。😁😁

步骤 2

己发酵好，加酸奶后发酵很快。不要揉面，直接用。

步骤 3

切一块面，扯成长条，按压成片，喜欢肉厚厚点，喜欢皮酥薄点。切五厘米宽长条，两两相叠，用粘油筷子压一下。

步骤 4

下7成热油锅，膨胀很快，白白胖胖好可爱😉

步骤 5

成品。

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步骤 6

步骤 6

内里膨松度行吧。绝对健康，和加泡打粉的一样省时间☺☺

没有泡打粉外酥里嫩软油条的小贴士

加650克水手揉太湿，耐心好才行，450克也行适合手揉。但650克水膨胀好还软，我都是最大水量，我是机器揉，5分钟就好，450克稍硬。但绝对没有加泡打粉凉了像树皮那样，只是稍硬，不妨碍吃

菜谱创建时间：2017-12-12 13:05:33