香辣凉拌柚子皮

作者： 乐爱厨房1

一直不喜欢吃柚子，觉得有些苦，不爱！最近几年不知啥时候突然就爱吃柚子了！柚子皮开始也吃过几次削掉黄色皮，然后腌制的，觉得没有一点嚼劲，不爱！突然一个姑娘带了妈妈做的柚子皮，带着黄色皮部分，有嚼劲，香辣爽口，好吃！最近有朋友想吃柚子皮，特地打个电话问阿姨柚子皮的做法，写下来，分享给爱吃喜欢动手的朋友！做法其实总得说来就分为两部分，烫柚子皮和做剁椒！

用料

• 柚子 个3个
• 姜 50g
• 大蒜 5只
• 盐 50g
• 小米椒 150g
• 红辣椒 250g
• 糖 20g
• 豆豉 15g
• 白酒 少量

香辣凉拌柚子皮的做法步骤

步骤 1

这是拌好密封冷藏了3天的柚子皮，好辣！有点咸，那个湖南妹子看到了流口水了！

步骤 2

准备原料：柚子，小米椒，红线椒，蒜，姜

步骤 3

柚子皮用盐擦一遍，去除皮表面的杂质

步骤 4

剖开柚子

步骤 5

将柚子皮切成宽窄厚度均匀的片片，尽量薄一些，容易泡去苦涩味，也容易进味道

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步骤 6

步骤 6

柚子皮用足开水泡透

步骤 7

用重物将柚子皮尽量全部压到开水里

步骤 8

烫透的柚子皮会变得透明

步骤 9

待开水凉了，挤干柚子皮的水，再次用足量的开水烫透，重复烫柚子皮5遍左右，就差不多啦！

步骤 10

最后一遍挤干水的柚子皮待用！

步骤 11

烫柚子皮的空档里可以做剁椒，先将小米椒和红线椒去蒂洗净，大蒜和姜剥皮洗净，晾干水份，备用

步骤 12

将所有材料剁碎，线椒大概是小米椒的两倍的量，这样腌制的时候才会有水分，方便和柚子皮拌匀。

步骤 13

将所有剁椒材料加食盐拌匀，最好带上一次性手套，揉一下，容易入味，也方便将辣椒中的水分腌制出来

步骤 14

最后将剁椒和柚子皮拌匀即可，放些豆豉会有些豆豉香，也有说可以放些熟的食用油，我没放，大家也可以试试放油的哈！

步骤 15

塞紧到无水无油的玻璃瓶子中，密封冷藏保存，每次用干净的筷子取出来一部分，好吃，香辣可口，稀饭绝配！

菜谱创建时间：2017-12-11 23:25:01