抹茶蛋糕卷

作者： 芯妈私厨房

朋友的女儿生日趴，第一次尝试抹茶蛋糕卷，中间夹咸奶油，自我感觉特别满意，口感特别好，朋友们都说好好吃

用料

• 牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 50克
• 抹茶粉 2克
• 蛋黄 80克
• 蛋白 160克
• 砂糖 60克
• 奶油 250克
• 糖 15克
• 盐 1克

抹茶蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

温水中加儿童奶粉冲泡、拌匀即为50克牛奶，加入50克油用蛋抽搅拌至完全融合，50克粉和2克抹茶粉过筛加入，划Z字型拌匀，拌至无干粉状后加入80克蛋黄，划Z字型拌匀后即为蛋黄糊

步骤 2

预热烤箱160度，再将160克蛋白用电动打蛋器打至粗泡加20克糖，打至两倍大加20克糖，继续打至纹理清晰加最后20克糖，低速打到小弯勾状即为蛋白糊

步骤 3

用拌匙挖一匙蛋白到蛋黄糊中，拌匀后再将全部蛋黄糊倒到蛋白糊中，拌好后，从高处将面糊倒入铺了油布的烤盘，震过下入预热160度烤箱烤20分

步骤 4

烤好蛋糕出炉晾凉，250克奶油加15克糖和1克盐用电动打蛋器低速打到纹理清晰，感觉到有阻力，拿起盆倾斜不流动就可以了，千万不要打到太硬

步骤 5

蛋糕片靠身体边和身体对面边各45度斜角切一刀，左右两边各直切一刀修边，将打好奶油抹到蛋糕片上，先全部薄薄抹一遍，再再全部奶油堆在正中间，徒手将两个蛋糕片往中间拢，将油纸拉紧紧定下形，然后用油纸卷好入冰箱冷藏定型

步骤 6

隔天切开也依旧美美的，超级好吃

步骤 7

甜品桌上的点睛之笔

菜谱创建时间：2017-12-11 22:45:27