咸味牛舌饼~葱香芝麻小烧饼

作者： 蜂巢烘焙

用料

• 油皮部分
• 中筋面粉或者低筋面粉 220克
• 白砂糖 15克
• 玉米油 35克
• 猪油，如果没有，可以用等量的玉米油替换，建议加猪油比较香 35克
• 温水 100克
• 食盐 2克
• 油酥部分
• 中筋面粉或者低筋面粉 150克
• 玉米油或者猪油 65克
• 香葱叶少许 适量
• 盐/椒盐也行 7克

咸味牛舌饼~葱香芝麻小烧饼的做法步骤

步骤 1

玉米油和香葱碎。

步骤 2

铁锅油热，小火慢炸

步骤 3

过滤出香葱

步骤 4

完美的香葱油，超级香。

步骤 5

先做油酥，称重好的150克面粉，倒入葱油，盐7克，用刮刀搅拌均匀。里面也可以放一些新鲜的香葱碎。

步骤 6

左边是油酥。右边是油皮，油皮部分没有拍照，省略了。直接把所有的材料混合均匀就行了，盖上保鲜膜。醒30分钟。

步骤 7

把油酥和油皮各分成，十等份。油皮包上油酥。收口处捏紧。

步骤 8

放在操作台上，擀成牛舌状。

步骤 9

1/3处对折。

步骤 10

沿着较长的那个边，再用擀面杖把它杆长。

步骤 11

再一次对折。还是1/3处。

步骤 12

这个是从侧面看，应该看的比较清楚吧。

步骤 13

最后一次用擀面杖把它稍稍压扁。压长 如果要想烧饼的层次更多，可以再进行三折擀长。

步骤 14

刷上薄薄的一层全蛋液，或者蜂蜜水。

步骤 15

撒上芝麻。烤箱预热

步骤 16

预热好的烤箱，中层，180度，30分钟。看到面胚，明显的膨胀。表面金黄即可。但是也一定要烤熟。搬开中间不能实心，要分层，干干的。如果发现中间还有一些湿润，可以盖上锡纸，延长烘烤时间。 轻轻一扳，完全酥脆。外焦里嫩，葱香四溢，超级美味！ 风炉温度是170度，25分钟，150度5分钟，烤好可以放烤箱闷一会儿。

步骤 17

美图来一张

步骤 18

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步骤 19

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步骤 20

这个是用全玉米油做的，也挺好。

菜谱创建时间：2017-12-11 20:54:37