1、将生姜葱切成碎剁成泥，香菇切碎末，豆腐切小块，香菜叶切碎，豆瓣酱剁成泥备用 2、锅热下油，五成热时下肉末、生姜葱泥迅速划开，加料酒翻炒两下后下香菇末，迅速拌开翻炒加豆瓣酱，蚝油，少许盐，糖，以自己口味为主，继续翻炒两分钟，加水，加生抽煮开 3、将豆腐入锅稍煮一会儿，出锅前加水淀粉勾芡，大火烧开后关火出锅盛盘撒香菜碎