秘诀是花生酱的海鲜涮涮火锅粥

作者： 呱呱呱呱

都说涮火锅是度过寒冬最好的方式，江浙一带不嗜辣，却嗜海鲜如命，海鲜粥养生又暖胃，自从多年前潮汕朋友告诉我海鲜粥的提鲜秘诀是花生酱后，每次做粥都备受好评，近年来清粥火锅特别流行，清白透亮的粥变成粥火锅自然是要配蘸酱的，每个人都有自己喜爱的蘸酱配方，我独爱用四季宝花生酱做的蘸酱，简单调配，能提升海鲜风味，让喝粥有了涮火锅的乐趣，挤挤装更放便，涮完海鲜加回煮熟的粥米，再挤上点花生酱，喝起来更粘稠细滑、酣爽尽兴，寒冬无所惧。 现在跟做我的食谱，或者上传你的火锅涮煮、暖粥暖锅等冬日美食作品，就有机会赢得四季宝暖心好礼哟！另有50份免费花生酱等你来领，快戳活动链接：https://www.xiachufang.com/page/market/1006/ 此配方为2人份量。

用料

• #粥底
• 大米 150g
• 干贝 15粒
• 水 1250ml
• 色拉油 1勺（5ml）
• #涮料
• 活梭子蟹（膏蟹） 中小个2只
• 活海虾 15只
• 活圆蛤 10-15只
• 泡发海参（可选） 1-2只
• 鱿鱼丸子（可选） 6颗
• 香菇 3-4颗
• 芹菜 1颗
• 生姜 1小块
• 四季宝柔滑花生酱A 10ml
• 料酒 适量
• 白胡椒粉 适量
• #火锅蘸酱
• 四季宝柔滑花生酱B 15ml
• 酱油 8ml
• 醋 15ml
• 香菜（可选） 1小把
• 小米辣 1个

秘诀是花生酱的海鲜涮涮火锅粥的做法步骤

步骤 1

准备海鲜粥所需要的原材料；

步骤 2

四季宝柔滑花生酱出挤挤装啦，比罐装要方便一些，随用随挤更卫生，酱体柔软放粥里超香滑，遇到水就会化开，花生酱爱好者还可以嘬着吃；

步骤 3

将干贝提前泡发，米淘洗干净沥干水，用1勺油将米拌匀后放入砂锅加撕碎的干贝和水煮粥，期间需不停搅拌防止糊底；

步骤 4

处理海鲜：梭子蟹洗净去沙袋等内脏，对半斩件，虾洗净开背挑纱线，虾蟹分别喷少许料酒，撒胡椒粉腌片刻，泡发后的海参切片；

步骤 5

生姜去皮切细丝，芹菜取梗切丁，香菇划花刀备用；

步骤 6

煮完粥后将粥里的米饭盛出，锅里保留粥的米汤开涮海鲜；

步骤 7

锅里连汁倒入腌制好的蟹虾块、丸子和香菇，盖上盖子涮烫至虾肉发白后倒入壳类海鲜；

步骤 8

期间用一分钟来做粥火锅蘸酱，将蒜茸、香菜末、香醋、酱油和小米辣圈等所有蘸酱材料混合；

步骤 9

挤入四季宝花生酱B，用筷子搅拌均匀，花生酱遇到液体就会化开；

步骤 10

然后就可以开吃涮好的海鲜啦；

步骤 11

吃得差不多时将粥倒回砂锅里，再加5ml四季宝柔滑花生酱给粥底也提个鲜；

步骤 12

太丰盛太过瘾的火锅，比重油重辣的火锅来说，锅清淡健康许多；

步骤 13

天冷了涮起来，记得小秘诀啊。

秘诀是花生酱的海鲜涮涮火锅粥的小贴士

1.熬粥底的大米用圆粒米会更浓稠； 2.花生酱建议用柔滑配方的，这样不影响粥底的细腻口感。

菜谱创建时间：2017-12-11 15:03:43