提前准备一片蛋糕胚，蛋糕卷的胚子或者戚风蛋糕切片都可以（不放也可以），用比模具小一圈的工具压出一片。
草莓洗净备用。
淡奶油打发至6-7分发。
舀起淡奶油有比较强的流动性，能快速落下。
草莓去蒂，一部分好看的留用，不好看的随意切了打泥。
好看的草莓对半切开。
紧贴在慕斯圈周围（用活底蛋糕模具也可以），一定要贴紧，以防蛋糕糊流到草莓外切面那边不好看。
贴好一圈后放一旁备用。
吉利丁片用冷水泡软（冬天用冷水就可以，温度高要用冰水）。
剩余的草莓用料理机打成泥。
倒入锅中加热至煮沸。
离火后将吉利丁挤掉多余水分放入草莓泥中。
搅拌至吉利丁融化。
坐冰水边搅动边降温至30度左右（温度太高会让奶油快速融化，温度太低吉利丁开始凝固，蛋糕糊会太稠）。
蛋糕最底层放入蛋糕片。
草莓泥倒入打发好的奶油中，用蛋抽轻轻拌匀。
基本拌匀后用刮刀抄底拌一圈以防沉底没拌到。
倒入模具中，中间也可以再加一层蛋糕片。
晃动一下模具让蛋糕糊流平，可以轻轻震一下，表面如果有不平整可以用抹刀刮平，放入冰箱冷藏4小时以上或冷冻2小时脱模。
脱模时用吹风机旁边吹一圈或者用热毛巾敷一会，慕斯圈可以直接往上提出，活底模具可以在底下垫个高于模具的杯子，把模具慢慢往下压。
脱模后，可以在表面装饰奶油或草莓等（我因为草莓太贵买不起，等装饰的时候一颗草莓也不剩了，所以就拿巧克力随便完了）。
开动吧！
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