番茄去皮、牛腩、洋葱、土豆切小块，小葱打结，生姜切片。牛腩冷水加热，煮沸再过5-8分钟，热水冲掉杂质。
珐琅锅放油，油热后放洋葱生姜炒香，再加牛腩炒约3分钟，全程小到中火。加开水没过牛腩，加葱结，香叶，八角，冰糖，生抽，老抽，料酒，煮大约15-20分钟。
挑出葱结，香叶，八角，加入番茄，土豆，加盐煮大约15-20分钟。收汁加香菜。