阿胶糕，吃出好气色

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作者：飘香姐姐

前几天我妈给了我两盒阿胶，让我有空做点阿胶糕吃吃。说起来，阿胶糕这东西，这几年好像是有点火啊！关于阿胶的各种各样说法，说什么的都有。什么补血啊、止血啊，反正呢，我觉得这个东西，有机会，想吃吃，还是可以的。但别太夸张。就是说，既没想的那么神奇，也没有像喷的那么一无是处！（当然，肯定有些人要在这儿搬出各种理由啊、论点论据啥的，讲的头头是道。）我就不和各位争论了，反正自己高兴就行，爱吃不吃随意哈。另外，我还要提醒一下，如果要吃阿胶，一定注意用真正的阿胶，著名品牌的最好。咱们现在最常见的就是福牌阿胶和东阿阿胶，在各地正规药店里都可以买到。至于有些朋友说什么网上看到的各种xx牌阿胶，问我好不好什么的。实在不好意思，我确实不知道那些东西真伪好坏，所以不好在这儿发表结论。只是希望各位，擦亮眼睛，谨慎一点。因为吃到假的阿胶，不但不补身体，反而伤身体。本文中使用的东阿阿胶，这几年我们家里人都断断续续吃过。这是我妈自己掏钱给我买的，绝对不是广告。（我还没那么大腕儿，人家一上市公司是不会找我做广告的，别想多了哈！）我们知道，冬天养生要“藏”。简单来说，就是要给身体积蓄力量，积攒气血。这样来年开春了，万物生发，身体才能更好的迸发出新的活力。这和自然界的万物规律一样的呀！那如果有机会，吃点阿胶糕，给身体补补益，也真的是一种很好的饮食养生噢！也有些朋友问，阿胶吃了会长胖吗？什么人适合吃阿胶？这儿我也统一回答下，不管是补品还是日常食品，都要适度，要适合自己才行。所以会不会长胖，适合不适合，还是看自己情况和身体问题。而且如果实在不明白，可以多咨询一下专业大夫，这样最有把握。有些朋友问，女生月经期是不是一定不能吃阿胶？这个呢，应该说最严谨的说法就是看自己体质和具体病症问题等，最好咨询专业医生。建议不要觉得阿胶这个东西好，就大吃特吃，那样其实没有任何好的补身作用，反而还有很大的副作用。好了，那今天我们就来做阿胶糕，吃出好气色吧！废话不提，下面开始原料和做法。原料：东阿阿胶 250g、黄酒（女儿红五年陈）500g、冰糖 100-120g、核桃仁 250g、红枣（去核）250g、枸杞 130-140g、熟黑芝麻 250g 注意：还可以根据自己情况加入一点西洋参粉等等，这里就不细说了。有菜谱问题可加我私人w: jyxj001（请注明来意）

用料

看步骤

阿胶糕，吃出好气色的做法步骤

步骤 1

我用的就是这种东阿阿胶，是我妈在药店买的。一盒正好就是250g。

步骤 2

打开包装盒，取出阿胶，就是这么一个一个的小硬块。

步骤 3

砸碎，装碗里。注意：有的朋友喜欢打成粉粉再做，也是可以的。

步骤 4

拿出女儿红黄酒。注意：做阿胶一定要用黄酒，不能用别的替代。

步骤 5

把酒倒在装阿胶碎块的碗里，盖上保鲜膜，在阴凉处静置烊化2-3天。注意：阿胶烊化是很重要的，这个过程并不是简单的把阿胶块泡软。而是让黄酒和阿胶充分融合，这样能把阿胶补身体的作用充分发挥出来。

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步骤 6

将冰糖、核桃仁、红枣、枸杞和熟黑芝麻都准备好。红枣来自新疆的若羌小枣。这个枣是在树上挂干的，没有其它添加剂。别看小，但质量好，也很甜。核桃仁和枸杞也都来自新疆，口感好，枸杞是是纯碱天然晾晒的噢。（不要问我要链接。去网上搜吧，找价格贵点的，评价好点的买就行，都很不错。）黑芝麻要是生的话，用烤箱烤几分钟，烤出香味就可以了。

步骤 7

核桃仁砸碎。

步骤 8

红枣去核后，剪碎。配料一切准备妥当后，下面开始做阿胶糕咯。

步骤 9

阿胶烊化2-3天，将阿胶和黄酒都倒入锅里，放在灶上，开最小火，倒入冰糖，开始慢慢熬。注意：这里要用砂锅或者不锈钢来做阿胶糕，千万别用铁锅，不粘锅一类的。

步骤 10

做阿胶糕没难度，有耐心就行了。小火慢慢熬，一定守在锅边上，不停搅拌，以免糊锅。那样可真是浪费钱噢！

步骤 11

我一般熬差不多40分钟左右，就是锅里这个越来越浓稠，在勺子上留得越来越多，流动性越来越差的感觉，差不多就可以进行下一步了。注意：时间和状态只是一个参考，不要死板，因为每家的灶并不一样。阿胶糕最后做出来口感好不好，其实就是看这步。如果时间熬短了，就是阿胶糕太软而不好吃。如果时间熬得太久太浓稠，最后出来的阿胶糕会特别硬，切不动。这个还请各位好好把握。

步骤 12

下入砸碎的核桃仁和剪碎的红枣，大力翻拌。

步骤 13

注意：还是保持小火哟。

步骤 14

下入枸杞，一定要拌匀。最后再下熟黑芝麻，大力翻拌，然后就可以关火了。注意：黑芝麻一定要最后下噢！

步骤 15

将拌匀的这一锅倒出，放在不粘烤盘里。注意：如果你的模具不是不粘的，请垫好油纸或者油布等，并且在油纸或者油布上要抹一点芝麻香油。

步骤 16

戴上手套整形。注意：手套上也一定要抹一点芝麻香油。这儿用芝麻香油，最后会和黑芝麻味道融合在一起，不会有异味。

步骤 17

整好形就是这样，阿胶糕就做好了。室温放凉，盖上保鲜膜，放到阴凉处静置一夜，直到软硬合适就可以切了。