羊排解冻泡水化血水，控水擦干。
清洗准备迷迭香、百里香等新鲜香草。
放适量粉盐、大蒜末、黑胡椒、迷迭香等香草、倒橄榄油、混合抹匀，给羊排做马杀鸡。
（也可所有调料料理机里搅拌打碎，和羊排一起放入保鲜袋充分混合。）放入冰箱冷藏1、2小时，使调料更入味。
把羊排上的调料刮下来和大蒜瓣、土豆片混合在烤盘里，如羊排带皮可以先煎锅煎香。再放在码好的土豆上。再在土豆上撒适量混合香草干和黑胡椒。
预热烤箱，烤盘放入烤箱上下火230度烤30分钟。（建议视羊排大小调节时间，这块羊排较厚烤了40分钟） 完成。