香甜玉米饼

作者： ZZ圈

方子只为自己以后做的时候有个参考，步骤图已补发。此方子参考下厨房多个厨友配方改之。 此方用量大约可以做出5-7个香甜小饼。因为太好吃，我一个人的量正好😂仅供参考！

用料

• 玉米粉 75克
• 面粉 25克
• 牛奶 55-65克
• 鸡蛋 2个
• 白砂糖 15克(加入蛋清)
• 绵白糖 15克

香甜玉米饼的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，蛋黄蛋白分开。(蛋黄偏红的是土鸡蛋，为了对比和普通鸡蛋的区别)

步骤 2

将蛋黄搅拌后与玉米粉、面粉混合(加入面粉是为了口感更细腻些，单纯玉米粉个人担心口感会比较粗糙)，加入15g白糖，加入牛奶搅拌成面糊。牛奶的量根据面糊程度自行调整，太干可适当增加。

步骤 3

将15克白砂糖分两次加入蛋清打发到上图模样。(打发蛋白主要起到小饼松软口感，应该是这么回事儿)

步骤 4

打发的蛋清与面糊混合

步骤 5

大概这种程度做出来的小饼口感还不赖。

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步骤 6

步骤 6

锅中倒一丢丢油，摊饼过程一定要小火，来不及拍照，直接上成品图，开始享用吧！

香甜玉米饼的小贴士

1、此糖量略甜，个人偏爱甜食，根据自己口味酌情增减 2、一定要小火煎，翻面时就看个人手法啦

菜谱创建时间：2017-12-10 21:13:06