葱切片姜切丝，加水，制成葱姜水。
黄瓜和胡萝卜切丝，铺在豆腐皮的一端。
卷起，斜刀切成块并摆盘。
将事先用盐，糖，鸡精，料酒腌制过的猪肉丝与蛋白，淀粉搅拌均匀并上浆。
起锅，热油，三成熟时下肉丝炸至如图状态并捞出控油。
留底油，五成油温时下入甜面酱翻炒片刻，下入葱姜水和白糖搅拌均匀。
倒入肉丝翻炒均匀即可关火出锅。
将炒好的肉丝置于盘中即可。