选用肥瘦相间的五花肉作为红烧肉原料，成品后口感层次分明，酥而不柴，肥而不腻，是最适合做红烧肉的部位。
锅内放少许油，放入姜片，蒜头，八角，桂皮，干辣椒炒香
然后放入五花肉块一起煸炒至肉的表面微黄
放入料酒，酱油，冰糖翻煮一下
中火烧开后加盖转小火焖煮两小时
撒上葱花，出锅装盘
除了八角和桂皮，没有多加其他的香料，这样红烧的味道会更醇一些，不会被过多的香料掩盖了肉本身的香味。记住，不加水，不加水，不加水，最最小火慢炖两小时。