川味麻辣豆腐乳

作者： MZTG0615

有多少人喜欢这个呀？今天外出碰到有卖毛豆腐的，这个还是要碰运气买的，因为还是传统的挑担巡街卖的，而且这么多年在自贡我就见这个阿姨卖，其他的没见过，这个毛豆腐发酵很讲究，发的不好就被杂菌污染不能吃了，发酵好的毛茸茸的，很可爱！ 毛豆腐买回来处理一下，二次发酵10天左右就能吃了！我最喜欢配粥吃!ପ( ˘ᵕ˘ ) ੭ ☆

用料

• 毛豆腐 10块
• 高度白酒 2两
• 粗辣椒粉 100克
• 盐 10克
• 味精，十三香粉，花椒粉 适量
• 干净无油无水的容器 一个

川味麻辣豆腐乳的做法步骤

步骤 1

发酵好的毛豆腐是不是很可爱！

步骤 2

网上找了两张毛豆腐的图片，买回来的毛毛已经被压扁了！😔

步骤 3

毛豆腐10块

步骤 4

辣椒粉，盐，味精，十三香粉，花椒粉混合均匀

步骤 5

家里没高度白酒了，就用的自己泡的杨梅酒😜，就主要作为消毒用的，不可缺少。

展开全部

步骤 6

步骤 6

取一小块毛豆腐放入白酒里打个滚，消毒一下，酒不用沥干。

步骤 7

取出豆腐，放到混合好的辣椒粉里，每个面都粘上辣椒粉，然后放入准备好的容器里码好。

步骤 8

码入容器

步骤 9

码入容器

步骤 10

剩余的辣椒粉酒倒入容器里，太干不好吃，有一点就行，然后密封好，放阴凉处，等10天后就能享用啦！ 是不是很简单，喜欢的朋友试试吧！😄

川味麻辣豆腐乳的小贴士

容器和食材一定不要有油和水，辣椒粉不要用带油的那种，直接干辣椒打碎的就好，高度酒一定不能少，成功的关键!

菜谱创建时间：2017-12-09 19:13:00