干煸凤尾菇

作者： hrr

黑色小平菇挂全蛋脆皮糊炸至外酥里嫩， 撒上椒盐就是一道菜：酥炸蘑菇， 再加料头干煸就成了干煸凤尾菇

用料

• 凤尾菇
• 鸡蛋
• 淀粉
• 面粉
• 香葱
• 姜蒜
• 花椒面
• 盐鸡精
• 干辣椒

干煸凤尾菇的做法步骤

步骤 1

选黑色小朵平菇，摘好后用清水淘一遍捞出沥干水，加入盐抓匀，杀出水分，再将水分挤干

步骤 2

鸡蛋两个，将面粉和淀粉按照3:1的比例加入，搅打至全部溶解无颗粒，浓稠度类似酸奶，用筷子挑起能拉出长而不断的线，做成全蛋脆皮糊

步骤 3

锅内下油烧热，将全蛋糊倒入挤干水分的平菇中抓匀，再用手将平菇抓起抖散入油锅，炸至表面发黄捞出沥油，待油温上升至七成热，再重油至蘑菇金黄，捞出沥油

步骤 4

锅内留少许底油，下入干辣椒，姜蒜末煸出香味，再下入平菇，香葱段颠匀，调入盐、鸡精和花椒面颠匀起锅

菜谱创建时间：2017-12-09 19:05:59