轻芝士乳酪蛋糕

作者： 吃货爱上动手做

为了消耗奶油奶酪 但又不足于做重芝士奶酪 做个蛋糕当做周末下午茶 甜度不高 宝宝可以吃一些 爱吃蛋糕的可以考虑

用料

• 奶油奶酪 100克
• 牛奶 30＋30克
• 黄油 30克
• 奶油 20克
• 蛋黄 3个
• 玉米淀粉 20克
• 蛋白 3个
• 细砂糖 30克
• 柠檬汁 数滴

轻芝士乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

备材料

步骤 2

按列表材料顺序 ：奶油奶酪切块，加牛奶30克隔水加热融化，加黄油、淡奶油，继续融化。

步骤 3

搅拌均匀，放凉

步骤 4

添加蛋黄，搅匀

步骤 5

拿个盆子放30克牛奶加玉米淀粉搅匀，倒入刚刚的盆子里。

步骤 6

过筛几遍

步骤 7

蛋白打发 看到鱼眼泡加三分之一糖，继续打发，看到丰富细腻的泡泡再加三分之一糖，继续打发，看到泡泡变得浓密，把剩余三分之一糖倒入，直到打发出弯勾。

步骤 8

把蛋白糊跟准备好的材料全部搅拌在一起，手法类似炒菜，切勿画圈消泡

步骤 9

倒入模具中，架在烤盘上的网架上，烤盘里装满冷水，150度烤40分钟，转120度烤30分钟，再转160度五分钟上色。

步骤 10

继续放烤箱里半小时放凉

步骤 11

放凉后拿出，已经缩回原样。

步骤 12

慢慢脱开取出，放冰箱冷藏。

轻芝士乳酪蛋糕的小贴士

烤箱温度以作参考，第一次做最好时刻观察 蛋白打发要看我之前写的比较具体 柠檬汁在打发蛋白的时候放 喜欢甜的多放些糖

菜谱创建时间：2017-12-09 14:45:30