香菇两只切片 牛腩少许切小块 加少许盐、一片姜，加水煮汤 煮至牛腩软烂即可 这个汤是作下面用，所以应比一般汤略多。
卤牛肉撕碎，香菇、芹菜、蒜头切小粒，干辣椒切小段。 锅中让入少许油，开小火，依次放入蒜头碎、干辣椒、卤牛肉碎、香菇碎、芹菜碎，爆香，到牛肉碎明显缩小的程度。 加少许生抽、一滴老抽，翻炒均匀后出锅，盛小碗备用。
锅中倒入牛腩香菇汤，加热至沸腾的过程中依次加入少许料酒、少许生抽、盐，一丢丢醋和糖，下面条，煮熟后起锅盛碗。 将上一步准备好的臊子倒在面上，完成。