黄金培根薄底披萨

作者： Yvonne徐

复制Mr.Pizza的黄金饼边，蜜地瓜蒸熟碾成泥炒制后与马苏里拉芝士碎组合成饼边，烤好后香甜如蜜，绝对是点睛之笔，可作为家庭保留款今后常做。 配方给出的面团量可以做一个9寸的薄底披萨。 披萨馅料不固定，可以替换成自己喜欢的料。但是馅料的脱水预处理一定要做。这样烤出的披萨才不会水水的。

用料

• #披萨🍕饼皮面团#
• 高筋面粉 100克
• 低筋面粉 50克
• 酵母 2克
• 细砂糖 10克
• 盐 1.5克
• 水 90克
• 橄榄油 10克
• #披萨🍕馅料#
• 培根 80克
• 口蘑 2个
• 青、红椒 各半个
• 青豆 一小把
• 水果玉米粒 一小把
• 黑橄榄 4粒
• 蒸熟炒好的红薯泥 220克
• 马苏里拉芝士碎 160克
• 披萨酱 适量
• 橄榄油 适量

黄金培根薄底披萨的做法步骤

步骤 1

和面。 用后油法把披萨饼皮原料揉成光滑细腻的面团，然后密封发酵至1.5倍大。

步骤 2

发酵的时候处理其余原料。 红薯洗净蒸熟去皮碾成薯泥，然后放在不粘锅里炒去部分水分，这时尝一下味道，如果不甜可以添加适量的糖进去一起炒均匀。我用的红薯很甜所以只是炒干即可。

步骤 3

培根切块。

步骤 4

其余原料切片或是切圈备用。

步骤 5

切好的原料预先脱水处理一下。这步必须有，或炒或烤。 我习惯放在锅里炒，不需要放油小火炒出水分就可以。 培根小火两面都煎变色。 口蘑片小火慢烘至上色汁水析出。 青红椒圈炒至微微变软。 青豆、水果玉米粒分别焯水后捞出沥干水分。

步骤 6

饼皮面团发酵好后取出轻揉按压排气，盖保鲜膜松弛15分钟。再擀成薄片，比9寸的披萨烤盘大整整一大圈儿。 烤盘上刷一层橄榄油，把擀好的饼皮平铺上去。然后用馕针（或叉子）在面皮上面扎眼。

步骤 7

预热烤箱到200度。 把炒好的红薯泥与部分马苏里拉芝士碎一起沿着饼皮边缘放一圈。

步骤 8

把饼皮外圈翻转过来包住红薯泥，然后压紧。在饼皮中间部分刷一层披萨酱，撒部分马苏里拉芝士味，码一层培根片，再撒上一些马苏里拉芝士碎。

步骤 9

把青红椒圈和青豆、水果玉米粒、黑橄榄粒撒均匀，最后再把余下的马苏里拉芝士碎都撒在最上面。

步骤 10

烤盘入烤箱，中层，200度烤20分钟左右，至表面芝士融化变色即可。

步骤 11

取出趁热享用美味吧。

菜谱创建时间：2017-12-08 22:10:48