原味蛋糕卷

作者： 箫鼓喧喧汉将营

这个蛋糕卷非常柔软，卷不裂，就是手残，卷得不好看，特意记录一下以后可以用，想着是自用的，过程写得很简单，因为是自己吃的，都比较少油少糖，健康嘛

用料

• 低筋面粉 80克
• 纯牛奶 80克
• 玉米油 50克
• 白砂糖 50克
• 鸡蛋 5个（60-65克/个）
• 醋 几滴

原味蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备材料，低粉、糖、牛奶和玉米油分别秤好，油和牛奶可以秤在一个碗里

步骤 2

用无水无油的打蛋盆分蛋黄，我习惯这样分

步骤 3

蛋黄放在装玉米油和牛奶的碗里，搅拌均匀

步骤 4

筛入低筋面粉，搅拌成蛋黄糊待用

步骤 5

蛋白加入几滴白醋，细砂糖分三次加入，打成湿性，提起打蛋头呈鹰嘴状，打发蛋白时预热烤箱

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步骤 6

步骤 6

舀一份蛋白加入蛋黄糊里搅拌均匀，再舀一次继续搅拌

步骤 7

把蛋黄糊倒回蛋白盆里搅拌均匀

步骤 8

把搅拌好的蛋糕糊从二十厘米高处倒入金盆里，震一震金盆，把大气泡震出，蛋糕糊也差不多平整了，

步骤 9

上火165°，下火155°，二十二到二十五分钟后调热风烤五分钟

步骤 10

蛋糕拿出来放在晾网上，撕开四边的油纸晾凉

步骤 11

因为我要的是正卷，蛋糕稍凉时盖上一张油纸，防止风干

步骤 12

蛋糕片的一边斜切一点，再反过来从对面卷起，可以用擀面杖帮忙，卷好冰箱冷藏三十分钟定型

步骤 13

这是加了紫甘蓝汁的，我也奇怪为什么是这种颜色

步骤 14

这是反卷，卷得不够紧，如果想要毛巾底的话，下火150度就可以了，不过时间要相应增加几分钟

步骤 15

封面的蛋糕卷切得很薄，是为了做这个蛋糕，慕斯糊是栗子的

步骤 16

当然，也可以卷奶油，超好吃滴

原味蛋糕卷的小贴士

1、时间和温度根据自己家烤箱调节

菜谱创建时间：2017-12-08 19:40:18