咸瓜皮切块，泡水一天，期间换水至少三次，放水加姜片煮开，再用水泡一天，直至咸味基本没有。
捞出沥干水分，微炒散发些微水分
五花肉放点油炒至基本熟
放糖和生姜炒至糖块开始融化
放入瓜皮煮至猪肉用筷子一夹即段。放醋翻炒，十几分钟。全程不用加水。