牛肉切成拳头大小的块，冷水浸泡1小时，充分泡出血水后，捞起沥干水分。
牛肉表面抹上盐，放冰箱冷藏腌制一夜（腌一夜够了，我腌24小时过，结果咸了。至于盐的量，这里多点少点其实无所谓，反正牛肉的每个面都要抹到。盐多了不怕，反正最后会冲洗一下的。只别太少就行。）
从冰箱取出的牛肉冲洗一下，冲掉表面的盐分
高压锅里放牛肉，加刚没过牛肉的矿泉水，2汤勺黄酒，上汽10分钟后关火。等气门自然落下，牛肉凉了之后切片食用。就这么当菜也可以，烧面，夹三明治都好。如果吃口重，可以吃的时候沾点花椒盐。煮牛肉的水拿来烧汤烧面都很好。也可以像我一样用普通锅炖40分钟。