清水泡排骨大概15分钟。洗净，飞水。温水泡香菇。
锅里放油烧热，下冰糖炒至焦糖色，冒泡的时候下排骨，姜片，蒜瓣一起炒。加料酒，生抽，味极鲜继续翻炒至排骨上色均匀。
泡香菇的水不要浪费，倒进锅里，不够再加点热水，没过排骨大概三分之二，盖上锅盖焖。
将香菇冲洗干净，去蒂，放进锅里焖煮。
土豆切块，过10分钟左右，下锅。
中火炖个30-40分钟就差不多了，留点汤汁拌饭特别好，不要把汤汁收干了。快起锅前加盐，放葱花，出锅。
泡香菇的水不要浪费，合理利用起来。 留点汤汁拌饭，不要将汤汁全收干。