抹茶红丝绒蛋糕卷

作者： 菁制烘焙

今天有个小朋友来学烘焙，那就来个简单快手又美观的。

用料

• 蛋白 4个
• 蛋黄 4个
• 细砂糖 60克
• 玉米油 50克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 60克
• 抹茶粉 5克
• 开水 20克
• 红曲粉 5克
• 开水 20克

抹茶红丝绒蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

抹茶粉用开水泡开，搅拌均匀，放凉备用。

步骤 2

同样，红曲粉用开水泡开，搅拌均匀，放凉备用

步骤 3

蛋白蛋黄分离，蛋黄中加牛奶、玉米油，20克砂糖搅拌均匀。

步骤 4

筛入低粉，搅打至无颗粒状态，为蛋黄糊。

步骤 5

蛋白中分三次加入砂糖，打发至湿性（有路弯弯的小提尖）。

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步骤 6

步骤 6

将蛋黄糊分成二半，分别与抹茶粉和红曲粉混合，再分别与各一半的蛋白糊混合，注意是翻版。

步骤 7

装入裱花袋，挤出如上图。

步骤 8

180度烤20分钟，中层。

步骤 9

翻面撕开油纸。

步骤 10

卷起来。

步骤 11

放冰箱定型。

步骤 12

可以开切。

菜谱创建时间：2017-12-08 05:39:09