你可以根据你的容器（或者胃这个容器）选择蛋的数量，我选择三个正好适合我家用来喝稀饭的碗蒸一碗，也正好适合我家墨宝的胃(●—●)。把鸡蛋打进碗里，加入盐，因为后面还要加酱油所以盐要减量。
打散鸡蛋液，加入和蛋液大约等量的水（水少了蛋羹不嫩，水多了蒸完还有水），把蛋液与水混匀，整个过程中尽量避免出现气泡，如果有你要用个勺子撇去浮沫儿，要不然等你蒸出来鸡蛋羹表面就不光滑。
最后很关键的一步，盖上保鲜膜，如果没有或者不确定你家的保鲜膜是否耐高温，你可以用一个盘子倒扣，这是让你的蛋羹光滑如镜的关键。必不可少！，上锅蒸大概8分钟，我也没看过表，大概估摸了个时间，蒸不熟中间会不凝固，蒸过了会产生气孔不嫩了，这都是我的教训(눈_눈)
出锅淋几滴酱油和香油，光滑细嫩吃起来就跟豆腐脑一样，享用！