首先把猪腰去除猪心里面白经，然后切腰花，切好后放入白酒，醋，盐搅匀后加入清水，清洗干净，漏干血水，也可用厨房纸擦干。然后倒入碗里加入盐料酒花椒胡椒淀粉马味，腌制几分钟后，锅里倒水煮开放入腌制好的猪腰关火，一小会捞出，另起锅倒入油，油里放几粒花椒炒香，接着放入泡姜，泡海椒，蒜葱炒香，继续放入豆瓣炒会再放入少许白糖炒香，放少许料酒炒片刻，放入配菜炒会后，倒入氽好的腰花倒入碗汁即可。（碗汁调计:酱油两勺。料酒一勺。白糖一勺。盐少许。香油少许。老抽少许。胡椒少许。淀粉小许，清水碗汁二分之一）。