筋道的手擀面(机器版)

作者： 国平爱烘焙

用手揉就可以，不用出膜也累不着，含水量低，面硬，不推荐厨师机揉面（小心把机器用坏别找我哈） 这个一定要记录下，，因为我真心不愿意吃面条，，，做出筋道的面条全是老妈不停的评论:不行，，太软，，，不行，不筋道，，， 结果不停的减水量，，差点让全家吃了一个月的面条 我是用手活的面，用厨师机配件面条机压的，，市面上的面条机我不知道是什么原理，，，所以，此方请重点看配方，忽略机器部分

用料

• 鸡蛋 1个
• 中筋面粉 350克
• 高筋面粉 150克
• 盐 1克
• 水 140克(140-180)

筋道的手擀面(机器版)的做法步骤

步骤 1

很简单，，所有材料混一起，，，鸡蛋打散混到面里，，很干，然后，各种虐，，，

步骤 2

别使蛮劲！！！这不是面包出膜，，一点一点把面尽量成团就可以

步骤 3

太干，，我一直坚持不加水，，，成团盖上保鲜膜，醒30分钟

步骤 4

再揉一会，这步能看出光滑了

步骤 5

盖保鲜膜，再醒30分

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步骤 6

步骤 6

再揉，明显光滑了，，盖上保鲜膜再醍30分钟，，

步骤 7

分成三块，，用擀面杖简单压一下，然后把压片机调到档位8，圧出的是面片(见下图)

步骤 8

压面片

步骤 9

再用细面机压成面条，面条很筋道，，撒玉米淀粉防粘; 接下来各种面，火锅面，，，面条控们随意搭配吧

菜谱创建时间：2017-12-06 14:36:17