把糖、塔塔粉和水放入小奶锅里，放在炉子上中火加热（小贴士1）。准备好一个耐热的刷子，耐热的刮刀和硅胶垫（放在烤盘里备用）
准备一个耐热的刷子和一杯清水，中途用湿润的刷子清理一下锅壁，防止糖挂在上面（小贴士2）
糖浆从四周开始冒泡，慢慢变色，如果发现锅内加热不均，可以适度转动锅。
坚果必须是干燥的，等到糖浆呈现均匀的琥珀色，就把坚果一起倒进去，用耐热的刮刀迅速翻拌让糖浆把坚果包裹住，这步要动作快。
关火，把锅里的坚果和糖浆一起倒在硅胶垫上，迅速用刮刀把坚果铺散开来，糖浆会很快凝固所以动作要利落。
冷却半个小时左右，就可以把焦糖整片的取下来，掰成你需要的大小进行包装或者装饰了。
1. 塔塔粉起到防止糖结晶化的作用，注意一开始不要让糖挂在锅壁上，会烧糊的。 2. 中途不要搅拌，刷子应该是湿润的但不能滴水。