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凉皮，是西北地区常见的小吃，尤其在陕西，不论是城市的餐厅还是乡镇的集市，总能品尝到各种美味的凉皮。凉皮的种类也异常繁多，常见的有面皮，擀面皮，烙面皮，米皮（凉），热米皮，醋粉，酿皮等。
谓之凉皮，大部分凉皮都是通常用来凉拌吃的。通常炒来吃的以面皮多见。春夏秋吃凉拌的，酸辣爽口。冬天吃炒的，热乎暖胃。
炒凉皮的做法步骤
步骤 1
面皮一张切一厘米宽的条。面筋切小块。芹菜、胡萝卜、木耳分别切细条。蒜苗从中间划开然后切段。
步骤 2
炒锅烧热加适量食用油，油热后先下蒜苗炒香，然后依次加入胡萝卜、芹菜、木耳，大火翻炒均匀后加少许盐。然后转小火加入凉皮和面筋，稍微翻炒两下后加入少量生抽，再加点儿盐，出锅前淋小半勺醋，加入油泼辣子的红油，再次翻炒均匀即可装盘。搭配一碗鸡蛋醪糟再好不过了。
菜谱创建时间：2017-12-05 22:48:28