❀【苹果酱•冰糖心版】❀《果酱系列三》

作者： 赵笑

秋天是各种水果丰收的日子，苹果当然不能落下，而冰糖心苹果在经历三次霜降期之后能充分达到冰糖心的糖分标准18%（普通苹果糖分标准为9%-13%）才会采摘到标准甜度的冰糖心。。。 盐源丑苹果的甜美芳香、爽脆的口感、竟不是普通苹果能比的。。。 用如此好的苹果熬出来的酱一定也是最棒的😊

用料

• 冰糖心苹果20个（3190克）
• 冰糖200克
• 柠檬一颗

❀【苹果酱•冰糖心版】❀《果酱系列三》的做法步骤

步骤 1

备好20个苹果🍎

步骤 2

冰糖心的。。。😊

步骤 3

洗好去皮、去核（苹果净重2760克）。 （处理好的苹果可以先泡在盐水中，以防过早氧化发黑😊）

步骤 4

洗好一颗柠檬。

步骤 5

榨成汁备用。

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步骤 6

步骤 6

200克冰糖。

步骤 7

苹果切成小块，放入锅中。

步骤 8

倒入柠檬汁。

步骤 9

大火煮开后放入冰糖。

步骤 10

煮开后搅拌均匀，改小火熬煮。

步骤 11

熬呀😊熬呀😊熬呀😊 直到水分熬尽，熬出果胶即可。

步骤 12

熬好了，装罐😊

❀【苹果酱•冰糖心版】❀《果酱系列三》的小贴士

❶ 好苹果才能熬出好酱来😊 ❷ 冰糖心苹果熬出的酱最甜，并且糖也放的少。 ❸ 同等量的红富士苹果，放同等量的糖熬出的酱明显酸味大。 ❹ 大火煮开后，改小火慢慢熬，效果好，不容易糊锅。 ❺ 不要着急，到最后的时候要用木勺不停地搅动，以防糊锅。 ❻ 苹果的出酱率约为3:1。 ❼ 煮酱时除了倒入柠檬汁外，不用再加水。

菜谱创建时间：2017-12-05 21:44:48