台式卤肉饭~

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作者：笑货吃货

卤肉唤啊，肉与肉汁和米饭之间缠绵悱恻的存在，妥妥的下饭肉啊！炖一锅可以五六个盆友一起吃省事儿又好养活~ 做卤肉饭这件事，实际上和谈恋爱差不多。首先得挑选好的看对眼的那块五花肉，处理好入锅，加入热水，适量调料，文火慢炖，不能心急，火大就会糊，炖太久肉会化，抓准适当时机出锅，添上配菜，加点仪式感的吃完：）让我们来撸一锅正宗的呆湾卤肉唤🤓

用料

台式卤肉饭~的做法步骤

步骤 1

五花肉切小块儿，太大块就成红烧肉了🙃 不带皮的五花肉是不完整的五花肉！！out！带皮炖出来的汤汁才会带有胶质会更鲜亮浓稠~美滋滋🤓

步骤 2

香菇去蒂切粒~ 香菇和五花肉炖在一起的口感有种莫名的Q滑，炖好之后傻傻分不清楚肉和菇。

步骤 3

洋葱！如果你愿意一层一层一层地剥开它的心，你会发现，它没有心…… 嗯洋葱也切粒… 如果不喜欢生洋葱，也可以用现成的洋葱酥代替，总之洋葱是台式卤肉饭必不可少的材料，就像求婚不能少了钻戒……

步骤 4

油烧热，然后倒下洋葱，炸至略微干黄，略微就好，千万不要炸成全黑，会失恋般扎心的苦………如果不小心炸焦了，就果断倒掉重来吧，不然后面煮出来的东西整个都是苦的………

步骤 5

炸好的洋葱滤干油，备用~

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步骤 6

煮鸡蛋，煮好后捞出冲凉水剥壳备用。

步骤 7

肉下锅，煸至金黄。

步骤 8

把多余的油脂逼出来，舀出，一会炖的时候就不会很腻啦~

步骤 9

接着倒入香菇丁，翻炒至香菇变软。

步骤 10

然后倒入炸好的洋葱酥~

步骤 11

倒入料酒or黄酒~

步骤 12

提前烧好一壶开水，倒进去！不要加凉水惹~ 加到完全没过肉，毕竟卤肉饭要多汁才好呲！

步骤 13

调入生抽，非常建议用呆湾产的金兰油膏，煮出来的味道会hin香hin地道~然后再试试咸淡，不够的情况下可以再加点盐。当然没有就用普通的也可以，图是正好油膏用完了就用的普通生抽。为啥调料总是写若干适量少许？啧恋爱要一步一步的谈，调料要一点一点的加，不要一下倒太多，可以先试试味道，不够再加，就不会一下过头了呀~而且肉量和水量都不会完全一样，所以得自己把握好。

步骤 14

再加入老抽，可以让熬出来的颜色更好看~ 寡淡总是看起来让人没食欲啊…… 然后加入冰糖，喜甜的可以多加点。不喜甜的就别放那么多，可以一点点点的试味道。

步骤 15

投入八角~

步骤 16

剥好壳的鸡蛋也可以下去了……

步骤 17

混合一下，大火烧开之后盖上锅盖，转小火（文火）炖一个半小时左右。对火候掌握不好的盆友们，可以时不时掀开盖子看一看，不要烧焦了很可怕的………

步骤 18

炖到还有三分之一汤汁的时候就差不多啦！！！不要把汁炖没了………汁才是精华啊！

步骤 19

搞掂出锅！！！！！🤤