豆沙面包

作者： � 玮な�

用料

• 高筋面粉 210克
• 蛋液 25克
• 细砂糖 50克
• 水 30克
• 盐 2克
• 奶粉 12克
• 黄油 20克
• 65°C汤种 100克
• 豆沙馅 适量

豆沙面包的做法步骤

步骤 1

1.汤种的制作：100g水加20g高粉，放进小奶锅小火加热搅拌，温度到达65度即可离火，做出来的汤种大约100g。放凉备用 2.把汤种以及其他材料按照先液体，后粉类，最后酵母的顺序放入面包机，开启一个和面程序，揉到可以拉出厚膜就加入黄油，继续揉

步骤 2

揉到面团可以拉出薄膜即可

步骤 3

把面团滚圆放入面包机进行第一次发酵

步骤 4

面团发酵至2-2.5倍大，用手指蘸面粉插下去，不塌陷，不回缩即可

步骤 5

把面团排气，分成8小份

步骤 6

包入适量的豆沙（大约20克）

步骤 7

面团依次包好豆沙，放一旁盖上保鲜膜松弛15分钟左右，然后用擀面杖擀开

步骤 8

用刀片划开

步骤 9

由左至右卷起来

步骤 10

卷好如上图

步骤 11

把头尾相接，按紧接口

步骤 12

烤箱放一盆热水，进行二发，大约40分钟

步骤 13

二发好的面包刷一层蛋黄液，撒些芝麻，送进预热好的烤箱，中层，上下火170度烤20分钟

步骤 14

香喷喷的豆沙面包就出炉了

步骤 15

面包凉至手温就可以装袋保存起来，以免影响口感

豆沙面包的小贴士

1.关于汤种的制作，可以提前做了放冰箱冷藏，效果更佳 2.包好豆沙后要松弛一下，不然面团无法擀开，如果擀开后一直回缩，则再继续松弛一下

菜谱创建时间：2017-12-05 16:01:54