将大蒜切丝，大蒜头和姜切丝或片备用。
把无水黄牛肉洗净，沥干水，切成片状再切丝，越细越容易入味。
将生抽，白糖，生粉，水，食用盐搅拌调制好以后倒入切好的牛肉丝中，再加入食用油搅拌均匀。
热锅下油，炒香配料。
大火加入牛肉翻炒至半熟，约半分钟（牛肉加入之前再拌一下），大火让牛肉嫩一点，炒久了就会老。
加入大蒜叶翻炒。
颜色不够还可以加一点老抽，然后出锅完成啦！
1.不放生姜也行，我们这的老人说牛肉和生姜一起吃会有热毒，不知道有没有什么依据，但不影响牛肉的口感。 2.炒之前加水是增加牛肉的水分，加油是锁住水分，不然肉类切完以后很容易干。