准备好所用的材料。
制作蛋黄糊：把玉米油加热至四周微微冒泡后倒入可可粉里拌匀。再加入稍加热的牛奶，搅拌完全融合均匀后放置冷却备用。
蛋黄加入糖，用手持搅拌器搅拌至糖融化，蛋黄颜色变浅状态。
把冷却的可可糊加入蛋黄液中，拌均匀。
加入过筛的低筋面粉，翻拌均匀成细腻的面糊。
打发蛋白霜：蛋白加入少量柠檬汁，用电动打蛋器打至起粗泡后分3次加入细糖，蛋白霜打发至干性发泡，可拉起短小的尖角。
混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到可可面糊中，切拌均匀后面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀。
将面糊从高处倒入2个17CM中空蛋糕模具中，按住中孔震出大的气泡。
COUSS CO-660A智能烤箱， 选择上下火模式，提前设置上下火165度预热好，预热完成提示音响后，模具放入下层烤网，烘烤约35分钟。
蛋糕膨胀不错
烘烤结束后蛋糕立即出炉，震出热气后倒扣在瓶口上冷却。
蛋糕完全冷却后手动或者借助脱模刀脱模即可，蛋糕非常细腻，可可的香味非常浓郁。
蛋糕组织很赞
香味浓郁的蛋糕。
成品
下午茶
1、 以上材料为2个17cm中空戚风蛋糕模具的量。 2、 用加热的油来混合可可粉，可可粉的香味被完全激发出来了，在加入热牛奶搅拌后，可可糊会越来越稠，就像巧克力浆一样了，可根据稠稀适当调整一下牛奶的用量。 3、 制作中空戚风蛋糕模的蛋白霜可以打硬一点，蛋糕呈漂亮的爆炸头更完美。 4、 烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。