一口凤梨酥 （马芬模版本）

作者： 你好烘焙hibakers

有时候心血来潮，想在家自制凤梨酥，可是木有模具只能放弃。 每年中秋，才在家做月饼、凤梨酥，模具买在家基本处于闲置状态，很浪费。 很多次因为模具的原因，做不了凤梨酥……（其实是懒吧哈哈哈哈哈） 这次，你好烘焙邀请到了台湾烘焙达人「❤手上路」教大家制作马芬版的凤梨酥~圆圆的也超级Q哦！

用料

• 无盐黄油（软化） 50g
• 盐 一小撮
• 全蛋液 25g
• 糖 25g
• 低筋面粉 115g
• 市售凤梨馅 适量

一口凤梨酥 （马芬模版本）的做法步骤

步骤 1

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步骤 2

无盐奶油室温软化后（手指可轻松压出指痕），加入盐、过筛糖粉搅打至顺滑，全蛋打散分二次加入搅打均匀，加入过筛的低筋面粉、用刮刀边切边拌拌成面团。

步骤 3

面团均分每一个15g,内馅均分每一个5g，分别分12个。

步骤 4

模子不需抹油洒粉，先用手掌肉压扁。

步骤 5

找个差不多大小的圆形，压平压平整，我用小孩的药水瓶瓶盖😅

步骤 6

面团有多出28g，我就再做了一个正常版的凤梨酥，一起入烤箱用上下火170度烘烤10～12分钟。 记得正常版的烤到10分钟时，要取出翻面，然后再继续烤10～12分钟。

步骤 7

出炉的模样。

步骤 8

拿个网架倒扣，凤梨酥就会掉下来了，翻回正面移至网架放凉，当天制作吃的口感是酥脆的，隔天饼皮会回油，吃起来会是酥软的。

一口凤梨酥 （马芬模版本）的小贴士

成品要放在密封盒中，可以保存3～5天，或是去买包装袋密封起来也行，当天制作好吃是酥脆的，隔天会回油变酥软。 收作业啦！！ 欢迎大家来【你好烘焙hibakers】下厨房、微博交作业！小焙随时OK就等你们@艾特~ 凡积极交作业的同学，都可以私小焙领取价值99元「花妈老师的吐司双重奏」课程~ 快快拿起手机，来交作业吧！！ （微信：hibakers001

菜谱创建时间：2017-12-04 16:01:16