排骨焯水，去掉血水备用
大蒜切末，生姜切片备用
土豆切片泡水备用，平菇撕一下洗净，大蒜苗可以切成碎末或者小段。
锅中加油适量，爆香葱，然后下番茄炒出汁，加一电水壶水，水可多加，因为要炖烂排骨。
水开后放入排骨和姜片，烧开后小火慢炖半小时。炖二十分钟时可以加入土豆片等配菜，继续炖，出锅前加适量盐，撒上蒜末即可出锅。