经典意大利卡布里斯沙拉

作者： J的调味坊

卡布里斯沙拉不光是因为它源于意大利，才被称为经典意大利沙拉的。这道沙拉的最主要的三样食材：罗勒，马苏里拉芝士和西红柿 ---- 绿色，白色，红色，是意大利国旗的颜色。同时这三样食材也是意大利人使用频率最高的经典食材。用它们来象征意大利美食是非常贴切的。这道沙拉非常简单，但极为可口，因此在欧美都长久以来都非常流行，成为一道永恒的经典沙拉。

用料

• 西红柿 2个
• 罗勒叶 6-8小棵
• 马苏里拉芝士 6-8片
• 意大利香醋/镇江香醋 1量杯
• 蜂蜜 1/4量杯
• 橄榄油 2茶匙
• 盐 1/8茶匙
• 黑胡椒 1/8茶匙

经典意大利卡布里斯沙拉的做法步骤

步骤 1

用一个小锅，倒入意大利香醋和蜂蜜

步骤 2

搅拌均匀，煮沸，转中火，熬10分钟左右。过程中不断搅拌。 如果用镇江香醋，蜂蜜要加多将近一倍。不要用白砂糖。直至醋汁收汁到1/4量杯左右，汁会挂锅。视频里的汁因为刚拿下炉子，还不够浓稠。需要放入冰箱冷藏，酱汁会变得更浓稠。

步骤 3

西红柿切成5毫米的厚片

步骤 4

撒上盐

步骤 5

撒上胡椒

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步骤 6

步骤 6

马苏里拉芝士切片，3毫米左右。

步骤 7

把马苏里拉芝士插在西红柿片之间。

步骤 8

淋上香醋酱汁和橄榄油。

步骤 9

如图插入罗勒叶子。罗勒在这里并不是装饰用，而是配合西红柿和芝士的味道，给整个沙拉更添一道味觉。

步骤 10

漂亮美味的沙拉就做好了。如果等一段时间再吃，酱汁渗入了西红柿和食指，是极为美味的。但是西红柿染上酱汁后颜色黑乎乎的不太漂亮。如果自家吃是不在乎的，如果有客人就最后再淋酱汁吧。

经典意大利卡布里斯沙拉的小贴士

1. 用镇江香醋代替意大利香醋是可以的。我们的醋比意大利醋味道更浓一点，咸味稍强一点，因此要用多一点蜂蜜。 2. 酱汁做好后放冰箱冷藏，这样酱汁会变得更浓稠一些。

菜谱创建时间：2017-12-04 10:58:03