无糖全麦南瓜发糕

作者： 浅尝食光

从正常发糕衍生出来的记录贴，适合我家的糖尿病长辈以及健身的我。八寸模具，由于南瓜水份不可控，如果一不小心蒸出来发粘比较不好脱模，建议底部垫油纸，硅胶垫或活底模具。

用料

• 普通面粉 250克
• 全麦面粉 150克
• 南瓜泥 180克
• 水 约130克
• 酵母 5克
• 红枣/果干 适量
• 木糖醇［可选］ 5克

无糖全麦南瓜发糕的做法步骤

步骤 1

南瓜上锅蒸熟，凉后去皮压泥，注意是凉后！凉后！再放入酵母与两种面粉混合成稀面。水是根据南瓜的水分和面粉吸水量做调整的。最终状态就是，稍微成团很稀粘手的烂面一摊。 木糖醇的话其实南瓜够甜可以不放，白糖也不建议放，虽然发酵和口感相对好，但是既然要健康，就要努力摆脱糖原依赖症。

步骤 2

手掌抹开一滴油，轻拍表面整形平整，盖上保鲜膜，温暖处发酵直快满模，发酵时间由于温度不同时间有长有短，看8.9分满就可以，然后铺上红枣等果干。

步骤 3

去掉保鲜膜，凉水上锅，中火，水开后20-25分钟。关火，闷5-10分钟拿出。

步骤 4

脱模刀走一圈。尽量不要用金属物品脱模，模具会受伤，尤其有涂层的模具。

步骤 5

可以切开享用了。

步骤 6

(*￣3￣)╭♡🍰ㄟ(ʅ⊙ω⊙)~

菜谱创建时间：2017-12-03 22:06:50